初川食堂｜FB
店址：台中市西區公益路207號
電話：04-2301-0259
營業時間：11:30-14:00/17:30-21:00
公休日：星期三
#不收服務費 #可訂位
初川食堂，四川正統風味平價餐廳
初川食堂位於公益路上，他沒有公益路上奢華的裝潢、浮誇的設計風格，而只是一家透著溫暖橘光的小小店面。
初川食堂在這熱鬧的大街中並不起眼，但往內探去，卻是滿滿人潮，還有人排著隊等外帶。
店內也是簡單的裝潢，原先以為就只是一家普通麵店，但一入座隔壁桌在聊天「唉我跟你說，那個真的超好吃，我每個禮拜都來吃!!」
也能聽到服務生與客人寒暄，感覺上相當溫暖。
初川食堂，堅持不做自己不敢吃的料理
邦妮對於四川料理其實沒有太大的研究，因為在台灣號稱四川麻辣的火鍋店、麵店真的很多，
但每次吃又覺得只是一堆辣油，覺得很失望。
但老闆本身在四川工作幾十年，回台灣吃不到四川味相當難受，便自己開了一家，
他說他想要的很簡單，讓人想要吃四川料理，便能想到初川食堂。
除了服務生，他自己每天也都在店裡吃晚餐，除了監督品質，他也想當一個榜樣，初川食堂做出來的料理絕對無愧良心。
初川食堂，不惜成品製作最棒的料理
初川食堂的湯底是利用最新鮮的花椒，大紅袍花椒、青花椒、四川辣椒等12種藥材熬製而成，
每天現煮，沒賣完只能倒掉，他說用新鮮花椒藥材製成的湯放隔夜會變苦，是不能喝的。
他說到，大部分的餐廳都會利用大骨熬湯，再加入一些花椒。
而初川食堂完全只用上面照片中花椒藥材熬煮而成。這夾鏈袋一打開，整個滿滿的超香濃的花椒味阿!!!
初川食堂，2017最新菜單
四川燃麵
邦妮最愛要第一個講!!!看外觀真的很不起眼對吧!!!
可是當我將麵與醬汁拌勻，在入口前我就能聞到花椒清香，入口後香氣衝鼻，
厲害的是，雖然辣，可是麻得更夠味!!!
後來我才知道，原來青花椒便是帶出麻味，而四川辣椒能帶出辣味，在花椒間分量的調和，就可以搭出不一樣的風味。
四川料理中常見到三椒三香，三椒為胡椒、辣椒及花椒，而三香為蔥、蒜、薑，而在這些的靈活搭配下，便能使料理調色、增香、添麻。
這道四川燃麵連我這種外咖都能吃出花椒之間的衝擊，份量上也相當足夠，真心喜歡!
半筋半肉牛肉麵
完全打趴我剛剛說的麻辣麵上面滿滿辣油的一道菜來了!
仔細看他的湯頭是完全沒有辣油的，更或者說，一點都不油膩!!我整碗湯喝光光!!!
不誇張，他的湯頭就是由每天熬煮的花椒藥材湯，可能有人會問，咦上面都牛肉，不能吃牛怎麼辦?
初川食堂的麻辣湯頭是沒有牛的成分，在四川的料理上，所有的食材都需要分開進行的，所以非常的麻煩耗時。
燉煮牛肉與湯頭是分開煮的，而牛肉的湯也是完全倒掉的。所以不吃牛肉的人也是可以到初川食堂品嘗麻辣料理喔。
而這碗用量非常實在耶，光這碗的料應該可以2人一起吃喇哈哈
蔥拌飯
第一口入口時讓我瞬間想到豬油拌飯，當然不是有豬油味，
而是花椒與蔥以及醬汁與飯的混合，使得口感上較為濕軟，而香氣也能在每口中完全嶄露。
他不同於四川燃麵的麻，但香氣上卻有得比拚，我實在很愛初川食堂實在的花椒香氣(扭
上面佐以牛肉、牛筋以及牛肚，還有一整根的薑，
如果你喜歡吃拌飯，你可以試試看!!!
豬肉火鍋
除了四川的選擇，其實初川食堂也有一人份的日式火鍋的選擇，湯頭清甜，用料也不會過多。
公益路上有很多的辦公大樓，其實中午來這裡用餐也相當方便。
另外除了日式火鍋，也有松阪豬、雞腿等選擇，
老闆娘在日本拜師學藝，採用日式手法，並引入昂貴的機器來做烹調。
初川食堂｜FB
店址：台中市西區公益路207號
電話：04-2301-0259
營業時間：11:30-14:00/17:30-21:00
公休日：星期三
#不收服務費 #可訂位
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