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初川食堂FB

店址:台中市西區公益路207號

電話:04-2301-0259

營業時間:11:30-14:00/17:30-21:00

公休日:星期三

#不收服務費 #可訂位

 

 

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初川食堂,四川正統風味平價餐廳

初川食堂位於公益路上,他沒有公益路上奢華的裝潢、浮誇的設計風格,而只是一家透著溫暖橘光的小小店面。

初川食堂在這熱鬧的大街中並不起眼,但往內探去,卻是滿滿人潮,還有人排著隊等外帶。

店內也是簡單的裝潢,原先以為就只是一家普通麵店,但一入座隔壁桌在聊天「唉我跟你說,那個真的超好吃,我每個禮拜都來吃!!」

也能聽到服務生與客人寒暄,感覺上相當溫暖。

 

 

 

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初川食堂,堅持不做自己不敢吃的料理

邦妮對於四川料理其實沒有太大的研究,因為在台灣號稱四川麻辣的火鍋店、麵店真的很多,

但每次吃又覺得只是一堆辣油,覺得很失望。

但老闆本身在四川工作幾十年,回台灣吃不到四川味相當難受,便自己開了一家,

他說他想要的很簡單,讓人想要吃四川料理,便能想到初川食堂。

除了服務生,他自己每天也都在店裡吃晚餐,除了監督品質,他也想當一個榜樣,初川食堂做出來的料理絕對無愧良心。

 

 

 

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初川食堂,不惜成品製作最棒的料理

初川食堂的湯底是利用最新鮮的花椒,大紅袍花椒、青花椒、四川辣椒等12種藥材熬製而成,

每天現煮,沒賣完只能倒掉,他說用新鮮花椒藥材製成的湯放隔夜會變苦,是不能喝的。

他說到,大部分的餐廳都會利用大骨熬湯,再加入一些花椒。

而初川食堂完全只用上面照片中花椒藥材熬煮而成。這夾鏈袋一打開,整個滿滿的超香濃的花椒味阿!!!

 

 

 

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初川食堂,2017最新菜單

 

 

 

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四川燃麵 

邦妮最愛要第一個講!!!看外觀真的很不起眼對吧!!!

可是當我將麵與醬汁拌勻,在入口前我就能聞到花椒清香,入口後香氣衝鼻,

厲害的是,雖然辣,可是麻得更夠味!!!

後來我才知道,原來青花椒便是帶出麻味,而四川辣椒能帶出辣味,在花椒間分量的調和,就可以搭出不一樣的風味。

四川料理中常見到三椒三香,三椒為胡椒、辣椒及花椒,而三香為蔥、蒜、薑,而在這些的靈活搭配下,便能使料理調色、增香、添麻。

這道四川燃麵連我這種外咖都能吃出花椒之間的衝擊,份量上也相當足夠,真心喜歡!

 

 

 

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半筋半肉牛肉麵

完全打趴我剛剛說的麻辣麵上面滿滿辣油的一道菜來了!

仔細看他的湯頭是完全沒有辣油的,更或者說,一點都不油膩!!我整碗湯喝光光!!!

不誇張,他的湯頭就是由每天熬煮的花椒藥材湯,可能有人會問,咦上面都牛肉,不能吃牛怎麼辦?

初川食堂的麻辣湯頭是沒有牛的成分,在四川的料理上,所有的食材都需要分開進行的,所以非常的麻煩耗時。

燉煮牛肉與湯頭是分開煮的,而牛肉的湯也是完全倒掉的。所以不吃牛肉的人也是可以到初川食堂品嘗麻辣料理喔。

而這碗用量非常實在耶,光這碗的料應該可以2人一起吃喇哈哈

 

 

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蔥拌飯

第一口入口時讓我瞬間想到豬油拌飯,當然不是有豬油味,

而是花椒與蔥以及醬汁與飯的混合,使得口感上較為濕軟,而香氣也能在每口中完全嶄露。

他不同於四川燃麵的麻,但香氣上卻有得比拚,我實在很愛初川食堂實在的花椒香氣(扭

上面佐以牛肉、牛筋以及牛肚,還有一整根的薑,

如果你喜歡吃拌飯,你可以試試看!!!

 

 

 

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豬肉火鍋

除了四川的選擇,其實初川食堂也有一人份的日式火鍋的選擇,湯頭清甜,用料也不會過多。

公益路上有很多的辦公大樓,其實中午來這裡用餐也相當方便。

另外除了日式火鍋,也有松阪豬、雞腿等選擇,

老闆娘在日本拜師學藝,採用日式手法,並引入昂貴的機器來做烹調。

 

 

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初川食堂FB

店址:台中市西區公益路207號

電話:04-2301-0259

營業時間:11:30-14:00/17:30-21:00

公休日:星期三

#不收服務費 #可訂位


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