穗浪

 

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穗浪壽司和食專賣店FB

地址:台北市信義區基隆路一段147巷5弄7號

電話:02-2765-5520

營業時間:11:30~14:30/17:30~22:00

公休日:週一

捷運:市政府站,一號出口

須收一成服務費

 

因和食我部落合作,為了親自體驗EatMe食我APP,有幸到穗浪壽司和食專賣店大快朵頤一番。穗浪壽司和食專賣店是錦壽司的三號分店,平日午餐僅提供丼飯定食,晚上則有串燒、壽司、刺身、揚物、燒烤等等,選擇更加豐富。食材的部份,大多都是老闆每天清晨親赴基隆海港採買,不刻意單挑進口海鮮,而是專注在漁獲的新鮮度上。高檔食材與相較之下平實的價格,穗浪壽司和食專賣店一直都是人們最愛討論的熱門餐廳。[食試,忠於分享]

 

 

 

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穗浪壽司和食專賣店,錦壽司三號分店!

一踏進穗浪壽司和食專賣店,迎面而來的是一長型板前坐位,正面對著開放式的料理區,讓人在品嚐美味佳餚的同時,還能欣賞師傅專業的刀工技法,是視覺與味覺的雙重饗宴。穗浪壽司和食專賣店的裝潢別具巧思,除了居酒屋常見的酒瓶之外,穗浪更動手完成造景,蟹殼燈飾、魚骨掛飾和隨處可見的日式小物,都飄散著濃厚的和風氣息。 

 

 

 

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除了板前坐位,穗浪壽司和食專賣店還有提供和式包廂,若是三五好友一同前往,也是非常合適。

說到和食,我總不免想起之前在日本九歌山,合掌屋民宿裡那位老爺爺的臉龐,老爺爺用著我聽不太懂的日文,一手拿著泛黃照片,一面比手畫腳地向我們說明和食餐點的烹調作法和食用順序,那仔細講究的認真態度,一點也不容馬虎,真的很難讓人相信他已經八十餘歲。正因為如此,回到台灣,當我再次吃到和食,總能以感恩的心情品嚐,或許不該只針對和食,而是對於所有的食物皆該如此,相信如果我們加以細心品味,不論好與壞,料理人的精神定會透過食物真真切切傳遞給我們。

 

 

 

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穗浪壽司和食專賣店中午菜單 

平日中午時段11:30~14:30,穗浪壽司和食專賣店只提供丼飯定食,加$70的A套餐可享有沙拉、茶碗蒸、飲料或湯。或多$50升級成B餐,有飲料(可樂/雪碧/柳橙汁)和手工輕乳酪蛋糕。

中午丼飯價位在$180~$680中間,除了有以刺身為主的定食,還有熟食可選擇,不敢吃生魚片的大家也能參考看看。

 

 

 

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穗浪A套餐沙拉 

現點現切的蔬果,新鮮度不在話下,擺盤美麗講究,多采多姿的顏色,讓人頓時胃口大開。食材上方佐附的是和風醬調配穗浪自製的優格,酸甜中多了一分清爽。 

 

 

 

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可爾必思沙瓦 

酒精濃度偏低的可爾必思沙瓦,不會過酸,搭配刺身相當襯味。

 

 

 

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茶碗蒸 

以味醂、醬油和清酒為基底,混合蛋液製作出來的茶碗蒸,細緻且入口即化,相信穗浪師傅打蛋的技巧一定相當好,茶碗蒸裡頭連細微的空氣泡沫都沒有,表面也沒難看的蜂窩狀氣孔,是個外表漂亮,口感滑順的茶碗蒸。 

 

 

 

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現磨山葵 

在日本有綠色黃金之稱的山葵,具有新辣嗆鼻的刺激風味,穗浪的山葵泥是客人點餐後,準備食材時才加以研磨,在品嚐時還能清楚聞到山葵特有的香氣。以磨泥器作圓弧狀磨製的粗顆粒山葵泥,仍然保有根莖部的纖維口感,搭配軟嫩的生魚片,具有畫龍點睛之效。 

 

 

 

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小蛤蜊海帶豆腐湯

因味噌湯沒了,所以改換成以小蛤蜊為主角的海帶豆腐湯,穗浪的小蛤蜊和日本店家一様,給得相當大氣,滿滿一碗,好驚人!但是不知道為什麼,我總覺得這碗熱湯沒有很明顯的蛤蜊味,反倒是昆布味道較於突出。

 

 

 

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在觀賞小昱師傅的利落刀工後,我的穗浪丼上桌囉!穗浪丼裡頭的食材,每天都會異動,端以當天店家進的貨為主。 

 

 

 

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穗浪丼$590

穗浪丼非常豐盛,裡頭的刺身食材高達十多種,除了底層的醋飯之外,還有冰河鮭魚、澎湖冰卷、大溪紅喉、尖梭魚、甜蝦、澎湖海鱺魚、醋漬鯖魚、鰹魚、紅丹、比目魚鰭邊肉、海膽、鮭魚卵和干貝。

 

 

 

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海膽、鮭魚卵

海膽和鮭魚卵新鮮誘人,看看那鮭魚卵各個晶瑩剔透,表面光滑且色澤豐滿,在口中「波」一聲迸裂,隨即豪灑出大海氣味,真讓人滿意。

 

 

 

 

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干貝、比目魚鰭邊肉 

干貝大而渾厚,些微彈牙又軟嫩,流露自然鮮甜,一次吃兩大顆,好過癮。比目魚鰭邊肉塊塊分明,但是油脂濃滿口溢,反倒讓我覺得不討喜。

 

 

 

 

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紅丹魚、鰹魚 

紅丹有自然香氣且肉質頗為細緻,幾乎像是碰到舌頭就馬上融化的觸感,而鰹魚脂甜味美,令人回味再三。

 

 

 

 

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醋漬鯖魚、澎湖海鱺魚 

炙燒過的鯖魚,擁有相對較多的咬勁,微酸帶鹹風味,清爽間亦有微醺香。澎湖海鱺魚魚肉柔軟又顯彈牙,含脂量也夠多,聽說海鱺能預防心血管疾病,穗浪也很貼心的給了三大片。 

 

 

 

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甜蝦、尖梭魚 

穗浪好大方的給了兩條大甜蝦,蝦肉十分Q彈,格外自然鮮甜,這個我連吃十隻都不成問題。棲息在礁岩和近海的尖梭魚,肉質肥美帶點彈牙口感,含有豐富的DHA與維生素,我還蠻喜歡的。 

 

 

 

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大溪紅喉 

生活在深海底層的紅喉,擁有細膩油脂和綿密肉質,不愧是常出現在高級日本料理的食材之一,只是個人覺得這大溪紅喉的魚味有些重。 

 

 

 

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澎湖冰卷、冰河鮭魚 

渾圓的冰卷,因在撈起後直接處理汆燙,靠岸後以超低溫冷藏,所以仍然保持原有的Q彈咬勁,晶瑩的表皮和散發的甜味,我覺得不需沾醬,原味就非常可口。冰河鮭魚與其他產地的鮭魚不太一様,因海水溫度較低的關係,冰河鮭魚的腴嫩肉質,品嚐起來相當滑溜有彈性,但是由於油脂實在過於豐厚,在口腔裡咀嚼時,不斷迸出的油脂量,對我來說不太能接受。 

 

穗浪壽司和食專賣店是食我APP特約店家之一,下次來到穗浪,不妨看看有什麼折扣優惠! 

 

 

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日式料理:元鮨壽司、藍屋日本料理、樂麵屋、私房漁夫烤物居酒屋、TEN屋、龍町創意日本料理、京正拉麵、顛居酒屋、穗浪壽司和食專賣店等

燒烤牛角、燒肉眾、上禾町日式燒烤、烤狀猿、太引原燒串燒鍋物、老貳樓、千兵衛日式燒肉鍋物、昭和園、九龍燒肉火鍋吃到飽、九天日式燒烤等

火鍋:鬥牛士、忻殿堂、小蒙牛、唯鍋添下、馬辣、犇鱻涮涮鍋、天外天、紅錦日式涮涮鍋、麻妃頂級麻辣鴛鴦鍋、嗆頂級麻辣鴛鴦鍋、石頭公石頭火鍋等

韓式料理:東大門韓式燒烤暢食料理館、韓巢韓式炸雞、OPPa韓式炸雞、鏡江韓式無煙銅烤、壽亭、非常石鍋等

王品集團:夏慕尼、原燒、藝奇、聚、西堤、台塑牛排等(不必辦信用卡,就能享有同樣的優惠)

鐵板:晶饌鐵板創意料理、紅樓精緻鐵板燒、夏朵新品鐵板燒、宏品精緻鐵板燒等

 

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cgm7ab804b6d26217fa9fc7e764f2257ab0864EatMe食我APP其他功能

地圖導航、撥打電話、店家資訊等等,EatMe食我APP都有提供。 

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 好康

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花小豚和邦妮的藏寶圖

 

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留言列表 (5)

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  • 麥仔
  • 我也有~食我卡耶~!!!~
    還沒決定好要吃哪間店~哈!!!
    選擇性太多好困擾阿~
  • 哈哈哈哈
    真的超多選擇!!!
    我也是猶豫很久才選了穗浪~~

    花小豚x邦妮 於 2015/05/13 14:00 回覆

  • 麻糬
  • 首圖好可愛!
  • 謝謝誇獎~好開心!!

    花小豚x邦妮 於 2015/05/18 09:45 回覆

  • Suger25
  • 推推推~
    這選擇真的好多喔!!!
    看你詳細介紹
    我也要來研究下~那app
  • 豚))
    喔!丼飯內容超級豐富
    喜歡生魚片的人應該會很喜歡~~

    花小豚x邦妮 於 2015/07/09 22:40 回覆

  • chasemoon
  • 早安 感恩美好食記分享~推^^
  • 豚))
    謝謝你的喜歡喔!

    花小豚x邦妮 於 2015/07/09 22:41 回覆

  • Nata
  • 推!!!!!

    這家丼飯好便宜哦!!!!!
    而且份量也很足夠~~

    有空再去台北吃XD
  • 豚))
    真的真的!!不但內容豐富還都好新鮮呢
    喜歡生魚片的人,可以納入考慮名單唷

    花小豚x邦妮 於 2015/07/09 22:42 回覆

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